Salmonella to rodzaj bakterii powodujących zatrucia pokarmowe. Pałeczki salmonelli odkrył w 1885 roku amerykański mikrobiolog Daniel Salmon – stąd ich nazwa. Atakują błonę śluzową przewodu pokarmowego i wytwarzają toksyny. Mogą być też przyczyną posocznicy oraz duru brzusznego, a nawet chorób stawów.
Do zakażeń dochodzi często w lecie, kiedy temperatura sprzyja namnażaniu się bakterii:
Obróbka termiczna pokarmów pozwala ustrzec się przed salmonellą.
Stanisław Jaślikowski przypomina, że środki ostrożności dotyczą także przygotowania mięsa:
Ryzykowne jest także zjadanie popularnego w Polsce tatara.
Aby ustrzec się salmonelli należy przestrzegać higieny osobistej, ważne jest częste mycie rąk, zwłaszcza po wizycie w toalecie i kontakcie ze zwierzętami. Warzywa i owoce powinny być dokładnie myte przed spożyciem. Ryzyko niosą też przetwory mięsne i jajeczne: mięsne galaretki, majonezy, kremy, serniki na zimno, lody na bazie jaj, kogiel-mogiel, czy produkty powtórnie zamrażane.
Napisz komentarz
Komentarze