Czy najzdrowszy chleb to zawsze chleb na zakwasie? Zestawienie wypieków piekarni K. Zieliński
Wokół pieczywa narosło sporo uproszczeń. Jedno z najczęstszych brzmi: jeśli chleb jest na zakwasie, to automatycznie wygrywa z każdym innym. To nie działa tak prosto. O tym, czy dany bochenek będzie dobrym wyborem, decyduje nie tylko rodzaj fermentacji, lecz także skład mąki, ilość błonnika, zawartość soli, obecność ziaren oraz brak zbędnych dodatków. Dlatego pytanie o najzdrowszy chleb warto zamienić na inne: jaki chleb najlepiej odpowiada twoim potrzebom. Dla jednej osoby kluczowy będzie niższy indeks glikemiczny, dla innej sytość, a dla jeszcze innej lekkostrawność i prosty skład.
18.05.2026 12:58
